tag:blogger.com,1999:blog-22416768317588435922023-11-15T06:44:39.141-08:00KecskeművekVikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-87027511314884256522013-06-07T07:16:00.002-07:002013-06-07T07:16:18.069-07:00FrissítésSajnos úgy fest, hogy a facebookot használni fotótárhelyként, annyira nem volt nyerő ötlet, bár a képek fent vannak még a galériákban, itt már nem láthatók. A Sajtjaim menüben már pótoltam a hiányokat, illetve kicsit ki is egészítettem a repertoárt, a blog kicsit hosszabb feladat lesz, de igyekszem. Addig is egy friss fotó, "mi van a hűtőmben" címmel:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://gallery.site.hu/d/22793181-2/sajtok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="http://gallery.site.hu/d/22793181-2/sajtok.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-6291937815455055912012-08-17T02:51:00.001-07:002012-08-17T02:51:16.875-07:002 in 1Ha már egyszer úgyis fűszerezem bazsalikommal a mozzarellámat, miért ne keverném rögtön bele az alvadékba? Így készültek az olasz fűszeres mozzarella golyók. Nem csupán bazsalikommal, hanem oreganoval, kakukkfűvel és egy pici fokhagymával.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/549687_3445157618951_1990633555_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/549687_3445157618951_1990633555_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-86310215059324756652012-08-17T02:47:00.004-07:002012-08-17T02:47:48.445-07:00Mozzarellamozzarellamozzarella....Még mindig karikaforma, de már megfüstölve. Rövid leszek: nincs rá panasz.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/406280_3405996599950_1186290941_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/406280_3405996599950_1186290941_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-73429578134790282752012-07-23T13:05:00.003-07:002012-07-23T13:05:58.751-07:00Mozzarellák még mindig...Ő itt most nem újragyúrt, hanem rögtön annak készült. Bizony, bizony, erre is sikerült rájönnöm, hála a pasta filata sajtkultúrának, és a szokásos bénázásomnak... Sajtformában a szokásos módon készült, sózódott, aztán a felvágásnál kiderült, hogy valójában nem natúr sajt, hanem minden ízében mozzarella. Reggelire újabban ezt eszegetem pár szem paradicsommal, finom és laktató.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/427546_3378813720395_1140940917_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/427546_3378813720395_1140940917_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-86576746751543870072012-07-23T13:01:00.004-07:002012-07-23T13:01:39.861-07:00Édes-füstös kis golyócskákA non plusz ultra, az örök misztikum, a sajthűtő átmeneti látogatója... a füstölt mozzarella golyó. Ha a füstölt sajtra azt mondtam, hogy az örök kedvenc és imádom, akkor ennél a sajtnál mindezt megszorzom kettővel, majd négyzetre emelem. Legnagyobb hibája, hogy mindig elfogy, pillanatok alatt...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/422215_3367877406994_205065285_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="269" src="http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/422215_3367877406994_205065285_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-67348866549544110382012-07-12T12:32:00.002-07:002012-07-12T12:32:31.013-07:00Színes-fűszeresekSajt recycling, avagy hogyan készül maradék sajtból valami extra különlegesség... 5-6 deka maradt a csilisből, 10 deka körüli a snidlingesből és egy falat a borsos-petrezselymesből, én pedig amúgy is lelkesen készítettem a pasta filata finomságokat, így adta magát az ötlet: olvasszuk be ezeket is. A próbálkozás jól sikerült, és a fűszeres parenyicák rögtön a slágerlista élére kerültek...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/599483_3242932563451_659952103_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/599483_3242932563451_659952103_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-62857658241519838702012-07-12T12:21:00.001-07:002012-07-12T12:21:42.236-07:00A pestoMost látom, hogy elfelejtkeztem róla, pedig határozottan nem volt egy felejthető élmény... hogy teljes legyen a 'de luxe' élmény rukkolás pestot csináltam dióval, fokhagymával és oliva olajjal. Már magában is nagyon finom volt a krém, de sajtosítva csak még jobb lett...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/208914_3224286777318_1635918007_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/208914_3224286777318_1635918007_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-43050996831039705382012-05-31T23:57:00.000-07:002012-05-31T23:57:14.072-07:00FrissítveKicsit átvariáltam az oldalakat, és szerkesztettem egy külön gyűjtőoldalt csak a sajttípusoknak, mert itt a sok írás közt már nem olyan könnyű megtalálni őket.<br />
<br />
Egyébként a parenyicák elkészültek, a füst után viszont kétségbeejtő hirtelenséggel el is fogytak, úgyhogy fotó majd csak a következő adagról lesz.Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-21247056880224020862012-05-27T09:48:00.001-07:002012-05-27T09:48:25.207-07:00A krémesSzóval az úúúgy volt... hogy megsavanyodott egy adag tejem, és mint ahogy ilyenkor szoktam, túrót akartam belőle csinálni. No de a kecsketej ugye nem alszik meg úgy hipp-hopp, mint a tehéné (ahogy azt már írtam korábban), kell neki egy kis segítség. Ám nem volt otthon más aznap, mint a múltkori sajtomból egy adag félretett savó, így egy életem-egy halálom felkiáltással azzal próbáltam meg túrót kreálni. No, ez nem sikerült. Alakult viszont helyette egy érdekes állagú matéria, ami ízre viszonylag közel állt a túróhoz, ám annál sokkal krémesebb volt. Végül megettük kőrözöttnek, és elkezdett piszkálni a krémsajt témája. Így készült el hát az első adag krémsajtom, immár célirányosan. Finom lett, no.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/389574_3162527233368_1338606905_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/389574_3162527233368_1338606905_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-24359448453887591682012-05-27T09:44:00.001-07:002012-05-27T09:44:18.191-07:00Pasta filata magyarosan és olaszosanNekiálltam hát nagy tételben olvasztani natúr sajtokat. Az első adag még valószínűleg túl fiatal volt, nem volt az az igazi, könnyen nyújtható, így jobb híján összegurgattam mozzarellának, a második adag viszont már olyan volt, mint a tankönyvben, ebből sikerült csálé kis parenyicákat feltekerni. Most száradnak, aztán holnap jön a füstölés, és utána kiderül, hogy ízre is olyan lett-e, mint kellene - formára még hagy némi kívánnivalót maga után.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/575048_3162528833408_490706050_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/575048_3162528833408_490706050_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-59914754400526206452012-05-27T07:24:00.000-07:002012-05-27T07:26:57.579-07:00A kecskerella vizsgája(Mármint kecske mozzarella...) Olvasztva már korábban kipróbáltam én is - patent! - de nagynéném most kipróbálta rántott sajtnak. Telefonon hívott fel, hogy elújságolja, mennyire bejött neki a dolog, kisujjnyinál vékonyabbra vágva sem olvadt- vagy esett szét, ráadásul nagyon finom lett. Ezen felbuzdulva a ma esti programom pasta filata gyártás lesz, úgy, mint mozzarella és parenyica.<br />
<br />
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-86192100495975392012-05-25T02:02:00.003-07:002012-05-25T02:02:52.924-07:00A vajElőször próbálkoztam vele, de ahhoz képest elég jól sikerült. Tankönyv szerint kicsapódott belőle az író, bár szó-szó, tovább tartott, mint hittem, kb. félúton kezdtem feladni a dolgot a habverővel és eljátszottam a gondolattal, hogy netes segítséget kérek, de aztán adtam még egy kis időt a gépnek, és egyszer csak elkezdett vajasodni a tejszín.<br />
Ízre, állagra határozottan vaj lett, érződik rajta a "kecskeség" ugyan, de nem zavaróan. Egyetlen baja, hogy nagyon kevés sikerül nagyon sok tejből is.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/542075_3148372079498_1570971029_32106725_1164302160_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/542075_3148372079498_1570971029_32106725_1164302160_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-56714688170499091532012-05-19T14:46:00.001-07:002012-05-19T14:46:15.203-07:00KecskerellaAz első próbálkozásom a pasta filata típusú sajtokkal, nem tudom nevezhetjük-e mozzarellának (készítik azt kecsketejből?), mindenesetre én annak szántam. Állagra stimmel is, ízre természetesen érződik a kecske, de nekünk így is bejön.<br />
Az alapgondolat az volt, hogy legyen már valamink otthon, amit rá lehet olvasztani a pizzára... :) ehhez adta magát a mozzarella gyártásának gondolata. Sokkal egyszerűbb volt, mint hittem, így erősen valószínű, hogy készítek még (sokat!) és ezek után azt hiszem nekiveselkedem a parenyicának is.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/540229_3126462851781_1570971029_32094271_1817566173_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/540229_3126462851781_1570971029_32094271_1817566173_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-5998419523233452252012-05-18T12:45:00.000-07:002012-05-18T12:45:05.077-07:00KőrözöttesA második verziós paprikás sajtnál írtam, hogy nem egészen olyan lett, mint szerettem volna (mármint csípős) viszont adott egy ötlete. Nos, az ötlet pár napja sajtformába került, méghozzá paprikával, snidlinggel és fokhagymával.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/561350_3122090022463_1570971029_32092404_632588215_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" src="http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/561350_3122090022463_1570971029_32092404_632588215_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-87273719804556783032012-05-18T08:35:00.003-07:002012-05-18T08:35:34.198-07:00A puding próbája...Pontosabban a sajté: az evés.<br />
Csak annyit akarnék igazából mondani, hogy megvágtuk az extrém sajtunkat (menta & citromfű), és azt kell mondjam, beletrafáltunk. Érdekes lett, nem az a klasszikus sajtos íz, de finom, és szerencsére másoknak is bejött, úgyhogy fogunk még ilyet készíteni.<br />
Most éppen megint kicsit más dolgon töröm a fejem (mozzarella, trappista nyamm), de rajta van a listán (ahogy még sok más fűszer kombináció is, amit még nem próbáltam ki), és persze törődnöm kell a fogyasztói igényekkel is, a nép a natúr füstöltért és a fokhagymás-olivásért kiált.Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-25794797494044483762012-05-18T08:27:00.000-07:002012-05-18T08:27:31.125-07:00OlaszosanAnno, még a legelején találtuk ki a "pizzás" sajtot, mint olyat (már nyilván nem mi találtuk ki a világon először, de szóba került, hogy csinálunk ilyet és az is, hogy hogyan), ami a szokásos pizzafűszereket tartalmazta volna, plusz egy kis szárított paradicsomot. No, szárított paradicsomom az nem volt otthon, de össze akartam hozni egy ilyet is, tehát ő itt a "mediterrán" vagy "olaszos" sajtom, van benne bazsalikom, oregano, kakukkfű, és fokhagyma. Tök jóóóó lett!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/533293_3115515458103_1570971029_32090444_644567406_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="261" src="http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/533293_3115515458103_1570971029_32090444_644567406_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-82722701516578682032012-05-15T07:20:00.002-07:002012-05-15T07:20:42.361-07:00A kép kedvéért...Mivel rájöttem, hogy fészen csak a régi, legelső verziós füstölt képe van fent, gondoltam ideje készíteni egy képet a továbbfejlesztett, küllemre és ízre is sokkal-sokkal jobb verzióról. Bizony, ez a non plusz ultra, és amilyen kis egyszerű, annál jobban imádjuk. A hiányzó cikkely egyébként úgy keletkezett, hogy belevágtam egy kicsit, próbaképp, hogy milyen lett (az tényleg pici volt), aztán ember ahogy jött-ment a konyhában egy-egy fordulóval vágott magának nassolnivalót belőle - na jó, én is - és két nap alatt már tetemes hiány keletkezett a gurigában...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/536754_3104789429959_1570971029_32087512_2071389170_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="264" src="http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/536754_3104789429959_1570971029_32087512_2071389170_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-86548410125314569672012-05-15T07:17:00.000-07:002012-05-15T07:17:48.905-07:00Egy extrém után egy klasszikus...A mentás-citrusos sajtothoz a sajtot egy különösen nagy adag (10l) tejből készítettem, és mivel féltem az egészet elvagánykodni, hát megfeleztem. Így kész van mostanra fél adag a mentásból (nem lett olyan rossz, mint amitől tartottam, bár nem is lesz a kedvencünk), és a másik fele borsos-fokhagymás-petrezselymes lett. Amolyan "normális" fűszeres sajt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/558535_3104540383733_1570971029_32087452_864701707_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/558535_3104540383733_1570971029_32087452_864701707_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-48617308198954053862012-05-14T12:54:00.001-07:002012-05-15T07:18:00.840-07:00X-treme cheeseNagymamám kertjében szöszöltünk, amikor anyu az egyik növény fölött elkezdett gondolkozni, hogy ez most menta, vagy citromfű? Persze a kérdést elég könnyű eldönteni, csak meg kell szagolni közelebbről. A kérdéses növény citromfű volt, viszont ezzel új ötlet pattant ki a fejemből... Egyelőre még a sózást heveri ki, de holnap megvágom, kíváncsibb vagyok annál, mint hogy csak úgy tartogassam. Egyébként menta és citromfű van belevágva.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/542971_3101780674742_1570971029_32086309_2003358143_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/542971_3101780674742_1570971029_32086309_2003358143_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-31989522597175694982012-05-14T12:50:00.002-07:002012-05-14T12:50:41.881-07:00A favoritSejtettem én, hogy ez lesz a legkedvencebb, és tényleg! Na jó, az igazán jól sikerült natúr füstöltet nem tudja felülmúlni, de azért no, nagyon finom. Sajnos még nem saját snidlinggel készült, az még nem érett meg a metélésre, majd legközelebb...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/522329_3047405355393_1570971029_32063135_335082924_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/522329_3047405355393_1570971029_32063135_335082924_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-19631427839257506222012-05-14T12:49:00.000-07:002012-05-14T12:49:02.231-07:00Csilis-paprikás vol. 2Annyira nem jött be a dolog másodjára, legalábbis nem úgy sikerült, mint terveztem. Sok lett a pirospaprika, és kevés a csípős, viszont így eléggé kőrözöttes jellegge lett a dolognak. Ezzel egy új ötlet született (megbombázzuk még mellé snidlinggel, fokhagymával, és kész a "hivatalos" kőrözöttes ízesítés), viszont szerencsére a paprikás sem rohadt ránk, akadt rajongója bőven.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/533123_3026745198902_1570971029_32059871_1562178636_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/533123_3026745198902_1570971029_32059871_1562178636_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-59746524997325952262012-05-01T00:46:00.000-07:002012-05-01T00:46:15.877-07:00A közönségdíjSzóval a héten voltak nálunk sokan vendégek (főképp a kiskutyák miatt), és persze körbekínáltuk az épp raktáron lévő sajtokat mindenkinek. Natúr füstölt, medvehagymás, 3 borsos, olivás, és az első néhány napi vendégnek még diós is jutott. A sorrend - számomra - meglepő módon az olivás verzióval kezdődik, ezt követi holtversenyben a natúr füstölt és a medvehagymás, majd a diós. A borsos helyezésén a korábbiak fényében nem csodálkozom.<br />
A füstöltnél is kezdem kitapasztalni, hogy hogyan lesz olyan, amilyennek én<b> nagyon</b> szeretem. Konkrétan annyi a dolog titka, hogy egy hétig a hűtőben hagyom (naponta forgatva) a natúr, friss sajtot, és csak utána füstölöm meg. Az így készült verzió valami fenomenális lett...<br />
A közönségdíjon felbuzdulva pedig legutóbb - az érlelt sajtkultúrám kipróbálása helyett - újra olivás-fokhagymás verziót csináltam. (Aztán meg győztem mosogatni a vágódeszkát, még a szagát sem szeretem...)Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-58881355503586029732012-05-01T00:41:00.000-07:002012-05-01T00:41:09.080-07:00A borsosMost látom, hogy ez kimaradt, pedig már elkészült egy ideje: a három borsos sajtom. Színes borsokat törtem bele, sajnos nagyon óvatos voltam, még fért volna hozzá. Amolyan futottak még kategória lett, nem mondom, hogy nem jó, de csináltam már ennél jobbat is. Már megvan a stratégia a következő körre.<br />
Viszont küllemre nagyon szép lett.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/576555_2996021990841_1570971029_32047248_1526893673_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/576555_2996021990841_1570971029_32047248_1526893673_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-39249105807549586882012-05-01T00:37:00.004-07:002012-05-01T00:37:41.355-07:00KéptelenülMostanában el vagyok havazva, nem sok időm van gép előtt ücsörögni, így a fotózgatás is elmaradt, pedig lenne mit. Majd talán a hét vége felé pótlok, addig is maradjunk a leíró bemutatásnál:<br />
<br />
Készült egy<b> chilis sajt</b> update, ez alkalommal a színezés kedvéért nemes pirospaprikát is tettem hozzá, határozottan erősebb színe lett, mint korábban, bár még mindig olyan erőtlen rózsaszínnek tűnik. persze a sózás sem segít ezen a problémán, elég jól kifakítja a színeket... de többet nem mertem beletenni. Majd legközelebb, ha kell egyáltalán.<br />
<br />
Aztán egy fél Bakony camembert felhasználásával (köszönjük a tippet Rajnai Gyurinak!) próbálkozom <b>fehérpenészes sajt </b>készítésével, jelenleg 3. napja áll a hűvösben, illatra egyelőre nagyon tetszik, de még várjuk, hogy kiszőrösödjön. Sosem gondoltam volna, hogy a sajtozásban ilyen izgalmak rejlenek.<br />
<br />
A legújabb eset pedig egy klasszikus kedvencem, <b>snidlinges sajt</b>. Ezért a műveletért kénytelen voltam a boltban venni két cserép metélőhagymát, mert a sajátom még alig öt centis, de öntözgetem serényen, hogy a továbbiakban abból tudjunk dolgozni. Jelen állapotában (tegnap készült) csak annyit tudok róla mondani, hogy állat jó illata van.Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2241676831758843592.post-22653347402401816852012-04-25T23:09:00.000-07:002012-04-25T23:09:07.926-07:00Mediterrán stílusbanHa már egyszer Pécs a "mediterrán hangulatok városa", mondhatni ideillik ez az összeállítás is: fokhagymás - olivabogyós. Ismét nem saját tollal ékeskedem, ezt az ötletet nagynéném és anyukám javasolta (egymástól függetlenül ugyanazon a napon), engem meg elkapott a gépszíj - ahogy általában, ha valami újjal tudok kísérletezni - és még aznap elmentünk megvenni a hozzávalókat. Hogy színesebb legyen a dolog zöld- és fekete bogyót is kevertem hozzá, és annyi fokhagymát, hogy éppen megbolondítsa. Az online rajongótábor ezt is szívesen fogadta, de a konkrét próbatétel még hátravan: ma ugrik a sóba, és leghamarabb holnap lehet kóstolgatni.<br />
Van egyébként saját ötlet is néhány talonban, sejtem, hogy nem fogom feltalálni a spanyol viaszt, de jó dolog tervezgetni. Már van egy ötletünk pizzás verzióra, ki akarom próbálni a csilist is felturbózva nemes paprikával, most készül egy 3-féle borssal fűszerezett sajt, de izgatja a fantáziámat a petrezselymes-borsos, fokhagymás-borsos verzió is. És már van a fagyóban kultúra is kemény sajthoz, illetve fehér penészes kultúra lágy sajthoz (ez lesz a mai terv). Illetve ha egyszer összegyűlik annyi natúr sajtom (megfüstölés nélkül), hogy fussa belőle, akkor akarok csinálni egy rolni mozzarellát is.<br />
No, de mindent a maga idejében, most először legyen kész a mediterrán sajtocskám.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/533164_2989217820741_1570971029_32044863_682395960_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/533164_2989217820741_1570971029_32044863_682395960_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Vikkhttp://www.blogger.com/profile/17066740720226388133noreply@blogger.com0